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越南方形粽（Bánh Chưng）
传统方形糯米粽包绿豆与猪肉馅，外裹蕉叶。
方形粽是过年做的，而做成方形不是风格选择而是实际需要：方形的四个角容易用蕉叶包住，长时间水煮也能把米和馅兜在一起。每家都有自己的做法，米与馅的比例差别很大。大家都认的是三件事：蕉叶的绿、绿豆的甜和猪肉的油。
食材
- 糯米（浸水）1000 克
- 绿豆（浸水）400 克
- 五花肉（切块）500 克
- 芭蕉叶（温水浸软）8 个
- 细盐12 克
- 黑胡椒4 克
- 鱼露30 毫升
- 红葱头（切碎）60 克
- 砂糖4 克
步骤
- 1
糯米加6克盐拌匀静置30分钟。
- 2
绿豆加水煮25分钟至软，压成泥，加4克盐调味。
mash holds together - 3
猪肉与鱼露、红葱头、糖、胡椒、剩余盐腌30分钟。
- 4
蕉叶上铺一层糯米，一层绿豆泥，猪肉，再一层糯米，紧包成方块，棉绳扎紧。
- 5
大锅加水煮6小时，必要时补水。
rice is fully tender and greenish - 6
重物压4小时定型。
- 7
拆叶，切块，温食或冷食。
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