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路易斯安那什锦饭（Jambalaya）
一锅烟熏饭配鸡肉、香肠、甜椒与卡真调料。
Jambalaya 来自加勒比跨海而来，常被称为「没有海鲜的 paella」——这既不公平，也大致准确。这个词说的就是那份混杂，而米饭是要和肉待在同一个锅里，而不是分层铺在旁边。先把米在油脂里煸香，没有哪个本地的食谱允许你跳过这一步。
食材
- 长粒米400 克
- 去骨鸡腿（切丁）300 克
- 安杜伊香肠（切片）250 克
- 洋葱（切丁）150 克
- 甜椒（切丁）150 克
- 西芹（切丁）100 克
- 蒜蓉15 克
- 番茄丁400 克
- 鸡汤700 毫升
- 植物油30 毫升
- 卡真调料15 克
- 烟熏甜椒粉5 克
- 干百里香2 克
- 月桂叶2 个
- 细盐5 克
- 葱花30 克
步骤
- 1
煎香肠4分钟，加鸡肉炒4分钟。
- 2
加洋葱、甜椒、西芹与蒜炒6分钟。
- 3
加卡真调料、甜椒粉、百里香、月桂叶与番茄炒3分钟。
- 4
拌入米，倒鸡汤煮沸，盖锅煮25分钟。
- 5
静置5分钟，拌松，撒葱花。
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