土耳其辣肉饼（Lahmacun）

食材

• 高筋面粉400 克
• 速发酵母6 克
• 砂糖5 克
• 细盐（面团用）6 克
• 橄榄油30 毫升
• 温水220 毫升
• 羊肉末300 克
• 成熟番茄（磨蓉）200 克
• 洋葱（切碎）80 克
• 青椒（切碎）60 克
• 平叶欧芹（切碎）20 克
• 番茄酱30 克
• 红辣椒碎4 克
• 石榴糖蜜15 毫升
• 细盐（馅用）6 克
• 孜然粉3 克

步骤

1. 1

   面粉、酵母、糖、盐、油与水混合，揉8分钟至光滑，发酵60分钟。

   dough is doubled in size
2. 2

   羊肉末、番茄、洋葱、青椒、欧芹、番茄酱、辣椒碎、石榴糖蜜、孜然与盐拌匀。

3. 3

   面团分8份，每份擀成20厘米薄圆。

4. 4

   每片抹2汤匙馅料，留1厘米边。

5. 5

   240°C烤8分钟至边缘焦脆，馅料熟透。

   edges are golden and crisp
6. 6

   静置2分钟，配柠檬与欧芹上桌。