土耳其 · 土耳其
土耳其奶酪千层酥（Künefe）
酥脆千层酥皮夹融化奶酪，浸玫瑰糖浆。
Künefe 的骨架是会拉丝的奶酪，而糖浆要在酥皮还烫得会滋滋响时就浇上去。千丝酥皮是手工撕开而不是刀切的，丝才拉得长。它属于东地中海的甜点铺，切成方块、按斤卖。
食材
- Kataifi 酥皮丝400 克
- 黄油（融化）200 克
- 无盐马苏里拉或土耳其奶酪250 克
- 砂糖（糖浆用）250 克
- 清水200 毫升
- 柠檬汁10 毫升
- 玫瑰水5 毫升
- 开心果（切碎）30 克
步骤
- 1
糖、水与柠檬汁煮8分钟至略稠，加入玫瑰水，放凉。
- 2
烤盘抹黄油，铺一半 kataifi 酥皮丝压实。
- 3
铺上奶酪层。
- 4
铺上剩余酥皮丝压实，淋剩余黄油。
- 5
180°C烤25分钟至深金黄。
top is deep golden and crisp - 6
冷糖浆浇于热 künefe 上，静置5分钟。
- 7
撒开心果碎趁热上桌。
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