土耳其番茄碎麦沙拉

食材

• 细颗粒布格麦200 克
• 沸水250 毫升
• 浓缩番茄膏30 克
• 橄榄油30 毫升
• 柠檬汁30 毫升
• 纯石榴浓浆15 毫升
• 黄瓜150 克
• 番茄150 克
• 小葱30 克
• 平叶欧芹20 克
• 盐3 克

步骤

1. 1

   细布格麦放入耐热碗，倒入沸水，加盖焖 15 分钟。选用适合浸泡的细颗粒布格麦，不用粗粒款。

   麦粒吸收水分，中心没有硬芯。
2. 2

   用叉子拨松，混合番茄膏、油、柠檬汁、石榴浓浆和盐，拌入温热碎麦，摊开散汽 10 分钟。

   麦粒松散，均匀呈红色。
3. 3

   蔬菜和香草洗净，黄瓜与番茄切丁，小葱和欧芹切碎，拌入冷却的碎麦。及时食用，或在 2 小时内放入 4°C 或以下冷藏。

   蔬菜保持爽脆，沙拉不再冒热汽。 如需保存，在 2 小时内放入 4°C 或以下冷藏；若环境超过 32°C，须在 1 小时内冷藏。