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葡萄牙鳕鱼炸饼（Pastéis de Bacalhau）
金黄酥脆的鳕鱼马铃薯炸饼，带欧芹与柠檬香。
pastéis de bacalhau 是里斯本街头食物里最便携的一种，在 Bica 街一类的摊位上按 bolinha 卖。盐鳕鱼要先泡、再煮到能撕成丝，然后用土豆和欧芹黏合，让炸饼不用蛋也能成形。趁外壳还在噼啪作响、从纸筒里直接吃，是最好的时机。
食材
- 咸鳕鱼（隔夜浸水）400 克
- 马铃薯（去皮）500 克
- 黄洋葱（切丁）80 克
- 平叶欧芹（切碎）20 克
- 鸡蛋2 个
- 柠檬皮屑4 克
- 黑胡椒2 克
- 中筋面粉30 克
- 植物油（炸用）1000 毫升
- 柠檬角（佐餐）4 个
步骤
- 1
浸过的咸鳕鱼煮10分钟，沥干拆碎去骨。
cod flakes easily - 2
马铃薯煮20分钟至非常软，压成泥。
- 3
鳕鱼碎、土豆泥、炒洋葱、欧芹、蛋、柠檬皮屑、胡椒与面粉混合至顺滑。
- 4
冷藏30分钟至定型。
- 5
小份入170°C油炸4分钟至金黄。
fritters are golden and crisp - 6
沥油于厨房纸上2分钟，配柠檬角上桌。
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