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葡式羽衣甘蓝香肠汤（Caldo Verde）
土豆羽衣甘蓝清汤配葡式香肠片。
caldo verde 的北方版本算轻食而不是正餐，配的是切成片的 chouriço，铺在汤面上，让油脂化进热汤里。分量不大，碗也朴素，因为重点在于热汤和冷天气之间的反差。真正重要的配食只有面包。
食材
- 土豆（切块）500 克
- 羽衣甘蓝（切丝）200 克
- 葡式香肠（切片）150 克
- 洋葱（切丁）100 克
- 蒜瓣8 克
- 橄榄油40 毫升
- 清水800 毫升
- 细盐6 克
- 黑胡椒2 克
步骤
- 1
橄榄油炒洋葱与蒜5分钟。
- 2
加土豆与水炖18分钟至软。
- 3
汤搅打成泥。
- 4
回锅加羽衣甘蓝炖5分钟。
- 5
香肠煎3分钟，浮汤上。
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