葡萄牙 · 葡萄牙
葡萄牙绿汤
马铃薯丝滑浓汤配切细羽衣甘蓝,淋橄榄油,顶部铺脆烤香肠。
caldo verde 是葡萄牙北部的汤：切得极细的羽衣甘蓝拌进土豆底，直到整碗变成深绿、近乎丝滑。在波尔图，它装在塑料碗里端上来，上面浮着几片 chouriço，人们站在柜台边吃，或端到河边去。甘蓝必须切得极细、晚下锅，否则汤会发柴。
食材
- 马铃薯（去皮切片）500 克
- 羽衣甘蓝或叶甜菜（细切丝）200 克
- 洋葱碎1 个
- 蒜瓣3 个
- 橄榄油4 汤匙
- 盐1.5 茶匙
- 黑胡椒粉0.5 茶匙
- 葡萄牙香肠片150 克
- 水1 升
步骤
- 1
马铃薯、蒜和洋葱加盐水煮 20 分钟至非常软。
马铃薯一戳即碎。 - 2
将汤打成丝滑状,回锅微沸。
汤色米黄、丝滑。 - 3
加入切细羽衣甘蓝,炖 5 分钟,加盐和黑胡椒。
甘蓝微软仍翠绿。 - 4
1 汤匙橄榄油中将香肠片煎至边缘卷曲、出油。
香肠边缘酥脆、油脂呈琥珀色。 - 5
汤盛碗,淋上橄榄油,顶部放脆香肠片。
汤散发橄榄油和烟熏红椒粉香。
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