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葡萄牙国王饼（Bolo Rei）
环形国王饼配干果与蜜饯果。
bolo rei 是元旦前后国王节要吃的蛋糕，一家人一起分，而藏在环形面团里那颗小豆，是让孩子们在餐桌前保持安静的物件。果子传统上用干果和蜜饯而非鲜果，因此蛋糕能湿润地放好几天。切到自己那一片里有豆子，被认为是这一年的好运。
食材
- 中筋面粉400 克
- 速发酵母8 克
- 白砂糖100 克
- 黄油（软化）80 克
- 温牛奶150 毫升
- 鸡蛋3 个
- 波特酒30 毫升
- 柠檬皮屑5 克
- 橙皮屑5 克
- 蜜饯果150 克
- 葡萄干80 克
- 杏仁片30 克
- 细盐3 克
- 糖粉60 克
步骤
- 1
面粉、酵母、糖、黄油、牛奶、蛋、波特酒、橙柠檬皮与盐揉10分钟，发酵12小时。
- 2
揉入蜜饯果、葡萄干与杏仁。
- 3
整形成环形铺烤盘，发酵30分钟。
- 4
刷蛋液，180度烤40分钟至金黄。
- 5
撒糖粉。
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