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葡式盐鳕鱼蛋薯（Bacalhau à Brás）
盐鳕鱼丝与薯丝、洋葱、炒蛋拌炒，撒橄榄与欧芹。
这一版 brás 是家庭尺度的：盐鳕鱼用手撕成丝而不是切碎，收尾撒上橄榄，添盐也添嚼劲。用一口宽锅小火来做，全程不上色，这才是对的。它切成小方块直接从盘里吃，因为放凉会变硬，得用叉子取。
食材
- 盐鳕鱼（泡淡切丝）400 克
- 土豆（切细丝）500 克
- 黄洋葱（切丝）200 克
- 鸡蛋6 个
- 蒜蓉10 克
- 黑橄榄（去核）60 克
- 欧芹（切碎）15 克
- 橄榄油80 毫升
- 黑胡椒2 克
步骤
- 1
细薯丝入油炸8分钟至酥脆，捞出沥油。
- 2
炒洋葱和蒜5分钟至软，加鳕鱼丝炒15分钟至散开。
- 3
拌入薯丝，倒入打散的蛋液轻炒2分钟至刚凝固。
- 4
撒上黑橄榄和欧芹即可上桌。
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