菲律宾 · 菲律宾
菲律宾春卷（Lumpia Shanghai）
薄皮炸至金黄的春卷，内馅为猪肉与蔬菜。
Lumpia 是菲律宾聚会必吃的食物，而且要一口气吃完，所以外皮拉得够薄才够脆，馅也要先炒熟再包。猪肉版和素食版各有拥趸，都是当天下午包好下锅炸。人们拿着吃，主菜还没上桌就已经吃掉了。
食材
- 猪肉末400 克
- 胡萝卜（细蓉）100 克
- 卷心菜（细丝）150 克
- 白洋葱（切碎）80 克
- 蒜蓉15 克
- 生姜蓉8 克
- 酱油20 毫升
- 蚝油10 毫升
- 细盐4 克
- 黑胡椒2 克
- 春卷皮24 个
- 植物油（炸用）500 毫升
步骤
- 1
1汤匙油炒洋葱、蒜与姜3分钟，加猪肉末炒6分钟至变色，下胡萝卜、卷心菜、酱油、蚝油、盐与胡椒再炒5分钟，放凉。
filling is cooked through and dry enough to wrap - 2
春卷皮上放2汤匙馅料，卷紧后用水封口。
- 3
170°C油炸6分钟至金黄酥脆，中间翻面一次。
wrappers are deep golden and crisp - 4
沥油于厨房纸上2分钟。
Source: WorldBite Editorial · WorldBite Proprietary Editorial Content