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秘鲁干炖羊腿（Seco de Cabrito）
香菜啤酒慢炖羊肉，配米饭与豆。
Seco 这一类菜是秘鲁北部和中部对付饥饿的办法：肉和香料一起干炖到汁水收干、酱挂在肉上。啤酒是炖煮汤底的一部分，帮忙吊出厚度，而香菜是大量使用而不是摆盘。米饭和豆子一定要配，因为这种酱太干，单独吃不行。
食材
- 羊肉或山羊肉（切块）800 克
- 新鲜香菜（切碎）60 克
- 啤酒250 毫升
- 红洋葱（切片）200 克
- 蒜瓣20 克
- 黄辣椒酱20 克
- 孜然粉4 克
- 黑胡椒2 克
- 细盐6 克
- 橄榄油40 毫升
- 牛肉或羊肉汤500 毫升
- 白米饭（佐餐）400 克
- 熟加那利豆（佐餐）200 克
步骤
- 1
油煎羊肉每面4分钟至焦香。
lamb is browned - 2
炒洋葱与蒜6分钟，加黄辣椒酱与孜然再炒3分钟。
- 3
加羊肉、啤酒、汤、香菜、盐与胡椒，盖锅炖75分钟。
lamb is fork-tender - 4
静置5分钟，尝味调整。
- 5
配米饭与豆上桌。
Source: WorldBite Editorial · WorldBite Proprietary Editorial Content