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秘鲁南瓜红薯甜甜圈（Picarones）
南瓜红薯面糊炸脆饼配甘蔗糖浆。
Picarones 是秘鲁南部城市的炸甜甜圈，面团里加南瓜来提供甜味和暖香。面圈用带齿的工具切出波浪边，趁热浸进甘蔗糖浆，糖浆才会渗进去而不是浮在表面。卖的时候通常两根一串，方便分着吃。
食材
- 南瓜（煮熟压泥）300 克
- 红薯（煮熟压泥）200 克
- 中筋面粉100 克
- 速发酵母4 克
- 白砂糖30 克
- 细盐2 克
- 茴香籽3 克
- 温水60 毫升
- 植物油500 毫升
- 甘蔗糖浆200 毫升
- 柠檬皮屑5 克
- 肉桂棒1 个
步骤
- 1
南瓜、红薯、面粉、酵母、糖、盐、茴香与水拌匀静置30分钟。
- 2
糖浆加柠檬皮屑与肉桂煮5分钟。
- 3
勺子舀面糊入180度油，炸每面4分钟至金黄。
- 4
淋糖浆上桌。
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