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秘鲁海鲜汤（Parihuela）
秘鲁浓郁海鲜汤配鱼贝类番茄辣椒底。
Parihuela 是利马那锅值得专门跑一趟鱼市才吃的海鲜炖：虾、鱿鱼、青口贝和鱼在番茄辣椒底里炖到贝类把汁水都交进汤里。上桌一碗里同时有番薯、炸大蕉和饭，一起吸那锅酱。底料要炒足，不能有生洋葱的辛味留着。
食材
- 白鱼（切块）300 克
- 带壳虾200 克
- 青口贝（洗净）150 克
- 洋葱（切丁）80 克
- 番茄（切丁）200 克
- 红甜椒（切丁）80 克
- 蒜瓣10 克
- 黄辣椒酱20 克
- 孜然粉2 克
- 干牛至2 克
- 鱼高汤800 毫升
- 青柠汁15 毫升
- 欧芹（切碎）10 克
- 细盐5 克
- 橄榄油30 毫升
步骤
- 1
橄榄油炒洋葱、蒜、甜椒与黄辣椒酱4分钟，加番茄、孜然与牛至3分钟。
- 2
加鱼高汤炖8分钟。
- 3
加鱼、虾与青口炖6分钟至青口开口。
- 4
拌青柠与欧芹热上桌。
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