秘鲁 · 秘鲁
秘鲁酿土豆泥（Causa Rellena）
黄色土豆泥卷包鸡肉与鳄梨，冷食。
这是利马野餐里最经典的那道：黄土豆泥拌青柠，包上鸡肉和牛油果卷起来，冷藏后切得整齐利落。土豆还温热时就压泥、调味要够，正是为了让它一路带到海边都不会裂开。馅里不会放任何冷藏后会出水的东西。
食材
- 黄土豆1200 克
- 熟鸡肉（撕丝）400 克
- 鳄梨（切片）300 克
- 蛋黄酱150 克
- 青柠汁30 毫升
- 黄辣椒酱25 克
- 洋葱（切丁）100 克
- 鲜欧芹15 克
- 黄油50 克
- 橄榄油30 毫升
- 细盐5 克
步骤
- 1
土豆煮25分钟至软。
- 2
土豆过压泥器，与黄油、青柠汁和盐拌匀。
- 3
拌入黄辣椒酱与欧芹。
- 4
铺薄膜，放鸡肉、鳄梨与蛋黄酱，卷紧冷藏20分钟。
- 5
切片配洋葱上桌。
Source: WorldBite Editorial · WorldBite Proprietary Editorial Content