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新西兰牛排青豆派
牛排、胡萝卜与青豆的经典派。
牛排青豆派就是那种全国上下都要争一轮的肉派，争的是青豆该不该在里面。该——要整颗、沥干，因为长时间烘烤时它们能把蔬菜固定住。牛切粗块、认真煎上色，馅要够稠，才撑得住酥皮不返潮。
食材
- 牛排丁700 克
- 中筋面粉60 克
- 黄油60 克
- 冷冻青豆400 克
- 胡萝卜丁300 克
- 洋葱丁200 克
- 牛高汤400 毫升
- 新鲜百里香4 克
- 打散鸡蛋1 个
- 细盐14 克
- 黑胡椒5 克
步骤
- 1
牛排丁煎上色，加洋葱、胡萝卜和高汤炖20分钟。
- 2
加入青豆煮6分钟，用百里香、盐和胡椒调味。
the beans are hot through but still firm - 3
黄油与面粉搓成酥皮，铺盘、填馅并盖上派皮。
- 4
刷上蛋液，200度烤30分钟至深金黄。
the pastry is deep golden and crisp
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