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新西兰炸鱼薯条（Fish and Chips）
啤酒面糊炸白鱼配厚薯条。
炸鱼薯条经由英国的炸鱼店传来，在这里落成了自己的样子：薯条切得厚而软，面糊是浇在鱼上的，不是把鱼蘸进去。面糊要用冰水和醒过的面粉，壳才够脆亮；炸两遍也是同一个理由。盐要趁表面还湿就撒。
食材
- 白鱼柳300 克
- 中筋面粉100 克
- 玉米淀粉50 克
- 啤酒150 毫升
- 细盐5 克
- 黑胡椒2 克
- 土豆（切薯条）500 克
- 植物油1 升
- 柠檬角4 个
步骤
- 1
薯条170度炸6分钟，捞出；180度再炸4分钟，撒盐。
- 2
面粉、淀粉、啤酒、盐与胡椒搅成糊。
- 3
鱼裹面糊。
- 4
180度炸5分钟至金黄。
- 5
配薯条与柠檬上桌。
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