尼日利亚香辣烤肉串 (Suya)

食材

• 牛里脊（切薄片）500 克
• 烤花生（磨粉）80 克
• 生姜（刨丝）15 克
• 蒜瓣（切末）4 个
• 黄洋葱（刨丝）1 个
• 苏亚香料粉 (yaji)30 克
• 烟熏红椒粉2 茶匙
• 卡宴辣椒粉1 茶匙
• 花生油60 毫升
• 细盐1 茶匙
• 红洋葱（切片上桌用）1 个
• 番茄（切片上桌用）1 个

步骤

1. 1

   花生粉、姜、蒜、洋葱、苏亚香料、红椒粉、卡宴辣椒、花生油和盐拌成稠糊。

   糊料稠厚带颗粒，香气扑鼻。
2. 2

   牛肉片均匀裹满糊料，静置 15 分钟。

   牛肉全裹糊料，散出香料和花生香。
3. 3

   牛肉片穿在签上，折起让烤得更均匀。

   签上牛肉折叠均匀。
4. 4

   高火每面烤 3 分钟至边缘焦香内部刚好熟。

   边缘焦脆，牛肉散发烟熏香。
5. 5

   摆盘配红洋葱片和番茄片上桌。

   肉串油亮，配菜色彩鲜艳。