尼日利亚 · 尼日利亚
尼日利亚烟熏派对版番茄辣米饭（Jollof Rice）
长粒米在浓郁番茄辣椒酱中焖煮至松软通红。
派对版 jollof 是用来招待客人和庆祝的那一种：米要先直接下油锅炒过，让每粒米带上一点炸香和坚果味，这是单纯焖煮做不出来的。底料要先慢慢炒到发甜，肉最后才下，锅盖也是最后才盖。
食材
- 长粒蒸谷米500 克
- 成熟番茄（打成泥）500 克
- 红彩椒（打成泥）300 克
- 黄洋葱（切丁）150 克
- 蒜瓣15 克
- 生姜10 克
- 苏格兰帽辣椒（切末）5 克
- 干百里香2 克
- 咖喱粉5 克
- 月桂叶2 个
- 鸡汤600 毫升
- 植物油60 毫升
- 细盐6 克
步骤
- 1
热油炒洋葱5分钟，加蒜、姜与辣椒末炒2分钟，倒入番茄与彩椒泥煮10分钟至收稠。
- 2
加入百里香、咖喱粉与月桂叶炒1分钟出香。
- 3
加入米拌炒2分钟，倒入鸡汤加盖焖25分钟至米饭软糯、汤汁收干。
Rice is fluffy and red. - 4
静置5分钟，用叉子翻松。
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