尼日利亚 · 尼日利亚
尼日利亚白山药蛋汤
清淡的青汤，配山药、菠菜、棕榈油与水煮蛋。
Ekuru 是一道清淡的汤，白山药打成细滑的泥，再拉进菠菜里，成品是一碗稀薄的绿色近丝滑的汤。山药在这里既撑身子又负责增稠，完全不用籽或坚果。通常在上面摆几瓣水煮蛋，棕榈油是淋上去而不是一起炖的。
食材
- 白山药（切块）800 克
- 菠菜叶300 克
- 水煮蛋4 个
- 埃古西瓜子粉100 克
- 油棕仁60 克
- 洋葱（切丁）150 克
- 清水1200 毫升
- 棕榈油80 毫升
- 细盐6 克
步骤
- 1
山药煮20分钟至软。
- 2
埃古西籽与油棕仁加少许水打成糊。
- 3
加埃古西糊、水与盐炖10分钟。
- 4
加菠菜煮3分钟，淋棕榈油。
- 5
配水煮蛋上桌。
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