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马来蓝花饭（蓝香草饭配蔬菜与鱼）
蓝蝶豌豆花香草饭，配酥脆蔬菜、咸蛋与炸鱼。
蓝花饭出自吉兰丹和东北海岸一带，蓝色来自一种花而非任何人工色素。kerabu 就是拌进米饭的香草酱，而蓝蝶豌豆花既上色也带一点近似豆子的香气。传统上这是婚宴和节庆的菜，配炸鱼、咸蛋和一堆炸蔬菜上桌。
食材
- 茉莉香米400 克
- 干蓝蝶豌豆花10 克
- 椰浆200 毫升
- 红葱头（切片）60 克
- 蒜瓣15 克
- 鲈鱼或鲭鱼柳400 克
- 细盐6 克
- 罗望子酱10 克
- 棕榈糖10 克
- 卷心菜丝150 克
- 长豆角（切段）100 克
- 黄瓜片100 克
- 生芒果片80 克
- 烤椰丝30 克
- 植物油60 毫升
步骤
- 1
米饭加椰浆和蓝蝶豌豆花煮至深蓝色松软。
rice is fluffy and tinted blue - 2
炒红葱头与蒜4分钟，加入罗望子酱、棕榈糖与盐，再炒3分钟至成酱。
- 3
鱼柳吸干水分，40毫升油中火每面煎4分钟至金黄且刚好熟透。
fish is golden and flakes easily - 4
卷心菜与长豆角盐水焯3分钟，沥干挤水。
- 5
椰丝干煸2分钟至金黄。
- 6
饭静置5分钟，鱼拆碎。
- 7
配鱼、蔬菜、参巴酱与烤椰丝上桌。
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