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千层糕（马来蒸制千层蛋糕）
米粉与椰浆制成的精致蒸糕，分层染色呈淡彩色。
千层糕可追溯到供应殖民地时期食客的马来点心铺，如今仍能在茶室和斋月市集上切成一角一角地卖。每一层调过色的粉浆依次倒进浅盘，深浅交替，切开时条纹才干净。它是蒸出来的而不是烤的，所以盘要盖严，层从上往下慢慢定型。
食材
- 粘米粉200 克
- 木薯淀粉50 克
- 椰浆500 毫升
- 砂糖150 克
- 细盐2 克
- 班兰汁或香精30 毫升
- 红色食用色素或玫瑰糖浆5 毫升
步骤
- 1
粘米粉、木薯淀粉、椰浆、糖与盐搅打至顺滑。
- 2
面糊分三碗：原色、加班兰汁绿色、加红色素粉色。
- 3
8寸蒸盘水开上锅，倒60毫升原色面糊蒸5分钟至定型。
layer is set and glossy - 4
倒绿色层蒸5分钟；粉色层重复。
- 5
交替各色直至全部用完（约9-11 层）。
each layer sets before the next is added - 6
完全冷却10分钟，切菱形块。
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