马来西亚 · 马来西亚
马来西亚煎蕊冰 (Cendol)
刨冰配香兰绿粉圆、红豆、椰糖浆和冰镇椰浆。
煎蕊多在一天最热的时候出现在路边摊和咖啡店，刨冰一层层堆上香兰绿粉圆和蜜红豆。摆放顺序决定成败：先淋椰糖浆，最后才倒冰镇椰浆，喝的人自己把甜味带进冰里。碗要用冰水过一遍，冰堆才塌得慢。
食材
- 椰浆（冰镇）500 毫升
- 椰糖浆150 毫升
- 蜜红豆（沥干）200 克
- 香兰煎蕊粉圆200 克
- 刨冰600 克
- 细盐0.3 茶匙
步骤
- 1
在椰浆里加一小撮盐拌匀后充分冷藏。
椰浆冰凉并带轻微咸味。 - 2
碗里堆满刨冰，依次铺上蜜红豆、煎蕊粉圆，再浇大量椰糖浆。
冰山上能看到红豆、绿粉圆和深色糖浆的分层。 - 3
浇上冰椰浆，趁冰镇状态立刻上桌。
椰浆从冰上淌下，碗握在手里冰凉。
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