马来西亚 · 马来西亚
马来西亚肉骨茶（Bak Kut Teh）
猪排骨胡椒药材汤配白饭与油条。
肉骨茶出自巴生的矿区小镇，华人药材讲究遇上马来香料，加上夜班工人想在天亮前喝一碗热汤。至今各家仍在争汤底：潮州派胡椒压过重，粤式配方药材更深，福建派则更偏药汤。胡椒是捣碎而非磨粉，汤才留得住那股冲劲。
食材
- 猪排骨1 千克
- 蒜瓣30 克
- 白胡椒粒（拍碎）10 克
- 八角2 个
- 丁香3 个
- 肉桂棒1 个
- 老抽30 毫升
- 细盐8 克
- 白砂糖5 克
- 清水2 升
- 白米饭600 克
- 炸豆腐泡100 克
- 油条2 个
- 香菜10 克
步骤
- 1
猪排骨汆5分钟，沥干。
- 2
猪排骨与蒜、胡椒、八角、丁香、肉桂、酱油、盐、糖与水煮100分钟。
- 3
加豆腐泡煮10分钟。
- 4
碗中盛汤，配米饭、油条与香菜上桌。
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