马来西亚 · 马来西亚
马来西亚椰汁香料烤鸡（Ayam Percik）
鸡腌后涂椰汁香料酱烤制。
Ayam percik 是吉兰丹的马来炭烤菜，鸡隔夜腌制，烤时一遍遍刷椰浆、青柠与烤香香料调成的酱。刷酱和烤制同步进行，端上桌时焦香和酱香是一起来的。烤得比刚好熟再多一点在这里很正常，余温和酱汁会把剩下的部分完成。
食材
- 带骨鸡腿800 克
- 椰浆400 毫升
- 洋葱（切丁）100 克
- 柠檬草（拍裂）2 个
- 南姜（切片）15 克
- 生姜15 克
- 蒜瓣20 克
- 姜黄粉5 克
- 香菜籽粉5 克
- 孜然粉5 克
- 辣椒酱30 克
- 罗望子酱15 克
- 椰糖20 克
- 细盐5 克
- 植物油30 毫升
- 青柠角4 个
步骤
- 1
洋葱、柠檬草、南姜、姜、蒜、香料、辣椒、罗望子、椰糖与盐打至酱。
- 2
酱与椰浆、油煮15分钟至浓稠。
- 3
鸡抹一半酱腌30分钟。
- 4
烤鸡25分钟翻面刷酱至焦香中心74度。
- 5
配剩余酱与青柠上桌。
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