摩洛哥烤椒番茄蘸菜

食材

• 红甜椒300 克
• 绿甜椒300 克
• 细番茄碎400 克
• 蒜末8 克
• 橄榄油25 毫升
• 孜然粉2 克
• 甜红椒粉2 克
• 盐4 克

步骤

1. 1

   烤箱预热至 230°C，甜椒对半去籽，皮朝上摆在垫纸烤盘，烤 20 分钟。移入碗中加盖焖 10 分钟，去皮切碎。

   椒皮起泡，能轻松剥离。
2. 2

   锅中中小火温热油，炒蒜 30 秒，加入番茄、孜然、红椒粉和盐，小火煮 10 分钟。

   番茄软烂，酱汁收浓。
3. 3

   加入烤椒碎，开盖翻煮 8 分钟，可温食，或降至室温后及时食用。

   甜椒块柔软，裹着浓缩番茄汁。 如需保存，在 2 小时内放入 4°C 或以下冷藏；环境超过 32°C 时，须在 1 小时内冷藏。