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摩洛哥鸡肉千层酥派（Pastilla）
甜咸鸡肉千层酥派配杏仁肉桂馅，撒糖粉。
Pastilla 是摩洛哥节庆料理的压轴之作，它的怪是刻意的：甜酥皮里装咸味肉炖，上面撒糖和肉桂。整个结构分层构建，从底部的杏仁到上层的酥皮，每一步都要搭出来；而酥皮必须提前很久做好好让它稳定。婚礼上它传统上会被盛着骑马游行出场，这正是它被记住的方式。
食材
- 鸡腿肉（煮熟撕丝）600 克
- 菲洛酥皮400 克
- 去皮杏仁（磨碎）150 克
- 黄洋葱（切丁）150 克
- 鸡蛋液3 个
- 鸡汤300 毫升
- 肉桂粉6 克
- 砂糖30 克
- 黄油（融化）100 克
- 橄榄油30 毫升
- 平叶欧芹（切碎）15 克
- 细盐4 克
- 黑胡椒2 克
步骤
- 1
油炒洋葱8分钟，加鸡肉、汤、欧芹、盐与胡椒炖12分钟。
onions are soft - 2
磨碎杏仁干锅炒4分钟，加肉桂、糖与1个蛋再炒3分钟。
- 3
酥皮刷黄油，6层铺底；铺鸡肉与杏仁馅；再6层酥皮刷黄油盖面。
- 4
切菱形花纹，180°C烤25分钟至酥脆金黄。
top is deep golden and crisp - 5
静置5分钟，撒肉桂与糖粉。
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