摩洛哥 · 摩洛哥
摩洛哥海鲜酥皮塔
海鲜与土豆酥皮塔，撒杏仁与肉桂。
Pastilla de poisson sfiha 是做得更小的形态，更接近一个填馅的角酥，而不是那种家庭尺寸的整派。海鲜与土豆先煮至收干，好让馅料在烤箱里不会漏过酥皮。杏仁和肉桂仍然要撒——正是这一点让步让它仍然被认出是 pastilla，而不是普通馅饼。
食材
- 什锦海鲜（切丁）800 克
- 土豆（切片）600 克
- 胡萝卜（切片）200 克
- 芹菜（切碎）120 克
- 洋葱（切丁）200 克
- 菲洛酥皮14 个
- 杏仁片120 克
- 肉桂粉6 克
- 糖粉80 克
- 鲜欧芹30 克
- 黄油100 克
- 鱼汤500 毫升
- 柠檬汁20 毫升
步骤
- 1
海鲜、土豆、胡萝卜、芹菜与洋葱在汤中炖20分钟。
- 2
用柠檬、盐与欧芹调味，放凉。
- 3
菲洛皮、杏仁与馅料分层，重复后覆皮。
- 4
刷黄油，190度烤25分钟至深金黄。
pastilla is deep golden and crisp - 5
撒糖粉与肉桂。
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