摩洛哥 · 摩洛哥
Mrouzia（摩洛哥甜咸羊肉炖）
羊肉与葡萄干、杏仁、蜂蜜、摩洛哥综合香料慢炖，配北非小米。
Mrouzia 是同一张节庆餐桌上的甜咸羊肉，而葡萄干才是重点，不是附加：它们早早就下锅，炖进肉里。杏仁另外烤香，最后撒上求那层脆感。它盖在库斯库斯上端上桌，那是传统的周五菜式，而那份甜是刻意的，不是失误。
食材
- 羊肩肉（切块）800 克
- 黄洋葱（切片）200 克
- 葡萄干80 克
- 去皮杏仁（烤）50 克
- 蜂蜜30 毫升
- 砂糖15 克
- 肉桂粉4 克
- 姜粉3 克
- 藏红花丝1 克
- 姜黄粉2 克
- 橄榄油50 毫升
- 细盐6 克
- 黑胡椒2 克
- 清水400 毫升
- 北非小米（佐餐）300 克
步骤
- 1
油煎羊肉每面4分钟至焦香。
lamb is browned - 2
加洋葱炒8分钟，加香料炒2分钟。
- 3
加水、葡萄干与盐，盖锅炖100分钟至软。
lamb is fork-tender - 4
加入蜂蜜、糖与杏仁，静置5分钟。
- 5
配蒸北非小米上桌。
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