摩洛哥粗麦粉煎饼

食材

• 中颗粒杜兰小麦粉300 克
• 融化的无盐黄油70 克
• 巴氏杀菌牛奶160 毫升
• 泡打粉6 克
• 白糖15 克
• 盐3 克

步骤

1. 1

   留出 20 克粗粒粉作表面裹粉，其余 280 克与泡打粉、糖、盐混合，拌入融化黄油至颗粒均匀湿润。

   混合物像湿沙。
2. 2

   轻轻拌入牛奶，静置 10 分钟吸水，分成 6 份，裹预留粗粒粉，压成约 1.5 厘米厚圆饼。

   面团能成形，不需揉至光滑。
3. 3

   干不粘锅小火每面煎 8–10 分钟，用宽铲翻面，略放凉后食用。

   两面金黄，中心凝固，没有湿生粉。 如需保存，在 2 小时内放入 4°C 或以下冷藏；环境超过 32°C 时，须在 1 小时内冷藏。