摩洛哥千孔薄饼

食材

• 细颗粒杜兰小麦粉200 克
• 普通小麦面粉50 克
• 温水450 毫升
• 即发干酵母4 克
• 泡打粉6 克
• 白糖10 克
• 盐2 克
• 无盐黄油25 克
• 蜂蜜40 克

步骤

1. 1

   粗粒粉、面粉、水、酵母、泡打粉、糖和盐搅打 1 分钟，松盖，温暖处静置 30 分钟。

   面糊可流动，出现细小气泡。
2. 2

   干不粘锅中小火预热，倒入小圆饼量面糊，每张只煎一面 2–3 分钟。分批操作，调节火力避免底面焦糊。

   表面布满小孔，湿面糊完全凝固。
3. 3

   薄饼放干净网架分开散热，热时不要堆叠。轻轻融化黄油，与蜂蜜混合，少量淋在饼上食用。

   薄饼柔软、小孔明显，没有粘连。 如需保存，在 2 小时内放入 4°C 或以下冷藏；环境超过 32°C 时，须在 1 小时内冷藏。