黎巴嫩欧芹碎麦沙拉

食材

• 平叶欧芹嫩叶和嫩茎120 克
• 鲜薄荷叶15 克
• 较结实的熟番茄300 克
• 小葱40 克
• 细颗粒布格麦40 克
• 沸水60 毫升
• 柠檬汁50 毫升
• 橄榄油30 毫升
• 盐3 克

步骤

1. 1

   细布格麦放耐热碗中加沸水，加盖焖 15 分钟，拨松放凉，沥去未吸收水分。

   麦粒柔软，没有硬芯。
2. 2

   香草、小葱和番茄洗净。香草充分擦干，去硬茎，用刀切得很细；番茄切小丁，小葱切细。

   香草细碎干爽，没有捣成糊。
3. 3

   香草、番茄、小葱与冷却碎麦混合，加柠檬汁、油和盐拌匀，及时食用。

   沙拉以绿色香草为主，调味汁轻薄。 如需保存，在 2 小时内放入 4°C 或以下冷藏；环境超过 32°C 时，须在 1 小时内冷藏。