黎巴嫩碎麦羊肉饼

食材

• 细粗麦粉200 克
• 瘦羊肉末300 克
• 洋葱末100 克
• 羊肉末250 克
• 松子30 克
• 肉桂粉2 克
• 多香果粉2 克
• 盐5 克
• 黑胡椒粉1 克
• 植物油，炸用500 毫升

步骤

1. 1

   粗麦粉用凉水浸泡至刚好软糯，沥干并挤去水分。

   粗麦粉软糯无白芯。
2. 2

   粗麦粉、瘦羊肉末、洋葱和少许盐一起打成光滑肉泥。

   肉泥捏之成团。
3. 3

   油炒洋葱，加入羊肉末、松子、肉桂、多香果、盐和黑胡椒炒至上色。

   馅料上色并能用勺舀起。 羊肉馅需加热至内部温度 71°C。
4. 4

   外壳肉泥包入馅料捏成橄榄形，滚油炸至深金黄。

   表面全面深金黄酥脆。 剩余馅料复热需达 74°C。