黎巴嫩鹰嘴豆芝麻酱

食材

• 罐装鹰嘴豆，沥干冲洗480 克
• 芝麻酱70 克
• 柠檬汁40 毫升
• 蒜5 克
• 水600 毫升
• 橄榄油15 毫升
• 甜红椒粉0.5 克
• 盐3 克

步骤

1. 1

   鹰嘴豆加所列水中的 500 毫升，小火煮 10 分钟至很软，沥干稍散汽。剩余 100 毫升水留作搅打。

   鹰嘴豆用勺压在碗边即碎。
2. 2

   芝麻酱、柠檬汁、蒜、盐和一半预留水打匀，加入鹰嘴豆继续搅打，逐渐加入剩余水。

   蘸酱细滑，没有硬豆粒。
3. 3

   盛入碗，刮出浅旋纹，淋油撒红椒粉。及时食用或冷藏，冷藏剩余部分在 48 小时内吃完。

   鹰嘴豆酱能保持柔软旋纹。 如需保存，在 2 小时内放入 4°C 或以下冷藏；环境超过 32°C 时，须在 1 小时内冷藏。