黎巴嫩 · 黎巴嫩
黎巴嫩奶酪夹心小煎饼（Atayef）
小煎饼包甜奶酪对折，炸后浸玫瑰糖浆。
Atayef 是斋月期间的菜，晚上做好，等全家人开斋时吃，所以要一次做很多，一次性包完。小煎饼先对折包馅，再炸，最后才浸玫瑰糖浆。顺序很重要，而糖浆正是面皮失去酥脆的原因。
食材
- 中筋面粉200 克
- 细小麦粉50 克
- 白砂糖10 克
- 速发酵母4 克
- 温牛奶300 毫升
- 清水100 毫升
- 细盐2 克
- 甜奶酪或阿卡维奶酪200 克
- 玫瑰水5 毫升
- 糖浆250 毫升
- 开心果粉30 克
- 植物油200 毫升
步骤
- 1
面粉、细小麦粉、糖、酵母、牛奶、水与盐搅匀醒60分钟至起泡。
- 2
煎饼每面煎3分钟，仅煎1面。
- 3
奶酪与玫瑰水拌匀，煎饼包馅对折封口。
- 4
煎饼每面炸2分钟至金黄。
- 5
浸冷糖浆片刻，沥干撒开心果粉。
Source: WorldBite Editorial · WorldBite Proprietary Editorial Content