意大利提拉米苏 (Tiramisu)

食材

• 手指饼干24 个
• 浓缩咖啡（放凉）300 毫升
• 马斯卡彭奶酪500 克
• 鸡蛋（蛋黄蛋白分开）4 个
• 细砂糖80 克
• 无糖可可粉30 克
• 马萨拉酒30 毫升

步骤

1. 1

   蛋黄加糖打至乳白稠厚，轻拌入马斯卡彭和马萨拉酒。

   奶油乳白顺滑呈带状。
2. 2

   蛋白打至软性发泡，轻拌入马斯卡彭奶油。

   蛋白亮泽呈软性弯钩。
3. 3

   手指饼干快速蘸浓缩咖啡，铺在容器底部。

   手指饼干微湿但不松散。
4. 4

   铺一半马斯卡彭奶油，再铺一层蘸咖啡的饼干和剩余奶油。

   分层均匀，表面平整。
5. 5

   冷藏至少 6 小时，最好过夜。

   提拉米苏紧实冰凉。
6. 6

   上桌前撒厚厚可可粉。

   顶部深褐色，散出咖啡和可可香。