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热那亚青酱（Pesto alla Genovese）
罗勒松子青酱拌意面，配土豆与四季豆。
罗勒青酱是利古里亚的，原料正反映了当地山坡上的出产：罗勒、松子、蒜、盐和油。传统做法是在石臼里捣，捣伤罗勒叶并让油脂慢慢渗出。它既可以拌面，也用来拌土豆和四季豆，用手抓着吃是本地人的习惯。
食材
- 罗勒叶60 克
- 松子30 克
- 帕玛森奶酪（磨碎）60 克
- 佩克里诺奶酪（磨碎）20 克
- 蒜瓣1 个
- 特级初榨橄榄油120 毫升
- 细盐3 克
- 意大利面400 克
- 土豆（切丁）150 克
- 四季豆（修边）100 克
步骤
- 1
罗勒、松子、奶酪、蒜、橄榄油与盐打至酱状。
- 2
意面与土豆、四季豆同煮10分钟，沥干留水。
- 3
意面与青酱拌匀，加少许煮面水调稀。
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