意大利 · 意大利
意大利蛤蜊意面
意面与蛤蜊在白酒蒜香汤汁中同拌。
蛤蜊意面是沿海菜，最经典的失败是锅火没掌握好，把蛤蜊煮过头。一旦开口，接下来一切都要快，因为放太久的蛤蜊会变韧。白酒要在意面下锅前加，最后把含淀粉的面汤回锅，这一步才让汤汁挂住而不是积在盘底。
食材
- 意大利面320 克
- 蛤蜊800 克
- 蒜片15 克
- 干白葡萄酒150 毫升
- 橄榄油60 毫升
- 平叶欧芹末15 克
- 辣椒碎2 克
- 细盐12 克
步骤
- 1
150毫升白酒与蒜同热，加入蛤蜊炖5分钟至开口。
the clams have opened - 2
捞出蛤蜊，滤出并保留汤汁。
- 3
意面拌橄榄油，加入汤汁炖9分钟至有嚼劲。
the pasta is al dente - 4
蛤蜊回锅，加欧芹和辣椒碎拌3分钟。
Source: WorldBite Editorial · WorldBite Proprietary Editorial Content