伊朗 · 伊朗
伊朗藏红花炸糖圈（Zoolbia）
酥脆藏红花面圈浸玫瑰柠檬糖浆。
Zoolbia 是为特定时刻做的：斋月封斋之时，街上大量出售，趁热吃。面团要形成蕾丝状的环而不是实心环，这取决于捏得多松。糖浆在两者都还热的时候就浇上去，脆与浸之间的对比就是全部体验。
食材
- 玉米淀粉250 克
- 中筋面粉100 克
- 藏红花1 克
- 玫瑰水30 毫升
- 白砂糖300 克
- 柠檬汁60 毫升
- 酸奶100 毫升
- 植物油500 毫升
步骤
- 1
糖加水与玫瑰水、藏红花、柠檬，小火煮8分钟。
- 2
淀粉、面粉、酸奶、藏红花与油混合，静置10分钟。
- 3
搓成圆环。
- 4
170度炸4分钟至金黄。
rings are golden and crisp - 5
浸糖浆10分钟，沥干。
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