伊朗 · 伊朗
波斯香草煎蛋饼
由欧芹、香菜、莳萝、葫芦巴叶与细香葱混合鸡蛋煎成的翠绿香草饼。
Kuku sabzi 回答的是每个厨房都会遇到的问题：那些已经变软的香草该怎么办。欧芹、莳萝、葫芦巴和细香葱要手工切碎、尽可能多地塞进蛋里，份量大得超乎想象。关键是这份煎蛋饼要保持翠绿湿润而不是上色发褐，也就是低火、加盖。
食材
- 平叶欧芹（切碎）150 克
- 新鲜香菜（切碎）80 克
- 新鲜莳萝（切碎）50 克
- 细香葱（剪碎）30 克
- 葫芦巴叶或菠菜50 克
- 鸡蛋8 个
- 核桃仁（切碎）60 克
- 伊朗醋栗或葡萄干20 克
- 姜黄粉4 克
- 细盐6 克
- 黑胡椒2 克
- 植物油40 毫升
步骤
- 1
蛋打散，加入香草、核桃、醋栗、姜黄、盐和胡椒拌匀。
- 2
可入烤箱的锅烧热倒油。
- 3
倒入蛋液，灶上煎4分钟。
- 4
移入烤箱上火烤6分钟至定形且表面微焦。
center is set and top is lightly browned - 5
静置5分钟，切块上桌。
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