伊朗藏红花鸡肉串

食材

• 去骨鸡腿肉600 克
• 藏红花丝0.5 茶匙
• 黄洋葱碎1 个
• 柠檬汁3 汤匙
• 橄榄油3 汤匙
• 蒜末3 茶匙
• 盐1.5 茶匙
• 黑胡椒粉0.8 茶匙
• 黄油（烤时刷用）2 汤匙

步骤

1. 1

   将藏红花丝碾碎，加入 2 汤匙热水浸泡 10 分钟。

   藏红花水呈深橙红色。
2. 2

   把藏红花水、洋葱碎、柠檬汁、橄榄油、蒜末、盐和黑胡椒拌匀，裹匀鸡腿肉，冷藏至少 1 小时。

   鸡肉表面有光泽，闻得到藏红花香气。
3. 3

   将鸡腿肉串在扁签上，紧密排列。

   肉串排列均匀。
4. 4

   在中温炭火上烤，每 2 分钟翻面，末尾刷上黄油。

   表面微焦，内部温度达到 74 °C 时汁水清澈。 鸡肉需烤至汁水清澈（≥74 °C）。