伊朗藏红花黄油烤鸡串

食材

• 去骨鸡腿肉丁700 克
• 原味全脂酸奶150 克
• 洋葱碎100 克
• 柠檬汁30 毫升
• 藏红花丝，泡开0.5 克
• 融化无盐黄油30 克
• 盐5 克
• 黑胡椒粉1 克
• 植物油，烤用10 毫升

步骤

1. 1

   鸡肉与酸奶、洋葱碎、柠檬汁、藏红花、盐和黑胡椒拌匀，冷藏腌渍。

   腌料均匀裹住每块鸡肉。 生腌鸡肉需冷藏保存。
2. 2

   腌好的鸡肉穿串，刷上融化黄油。

   肉块在串上排列紧密。
3. 3

   中火烤制，不断翻面并刷黄油，至边缘焦香、汁液清澈。

   边缘微焦，汁液清澈。 整块鸡肉需加热至 63°C 并静置 3 分钟。
4. 4

   烤串放在温盘上静置几分钟再上桌。

   烤串静置时微微冒热气。