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印度藏红花奶糕（Rasmalai）
浸藏红花豆蔻糖浆的软奶糕。
Rasmalai 得名于 rabri——那需要单独熬到浓稠、带微甜的奶浆，最后再拌回蛋糕里。蛋糕本身是古老的 chenna 做法，关键是它吸足糖浆却不散形。藏红花和豆蔻是这道甜点的两个主音，开心果则更多是装饰。
食材
- 全脂牛奶1000 毫升
- 藏红花1 克
- 小豆蔻4 克
- 白砂糖150 克
- 柠檬汁15 毫升
- 开心果碎30 克
- 玫瑰水10 毫升
步骤
- 1
小火将牛奶收30分钟至原体积40%。
- 2
加糖、藏红花、小豆蔻与柠檬炖5分钟。
- 3
倒入浅盘，凝固4小时。
- 4
切块，用剩余糖浆浸20分钟。
- 5
撒开心果淋玫瑰水上桌。
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