印度香料炒秋葵

食材

• 秋葵500 克
• 洋葱碎150 克
• 番茄碎250 克
• 姜末8 克
• 蒜末8 克
• 中性食用油30 毫升
• 孜然籽2 克
• 芫荽籽粉3 克
• 姜黄粉1 克
• 红辣椒粉1 克
• 印度综合香料粉2 克
• 香菜碎8 克
• 盐4 克

步骤

1. 1

   秋葵洗净擦干，去蒂切 2 厘米段。用一半油，中火炒秋葵 10 分钟，盛出。

   秋葵基本软熟，表面较干。
2. 2

   剩余油炒香孜然，加入洋葱炒 5 分钟，加姜蒜炒 1 分钟，再加番茄、芫荽籽粉、姜黄、辣椒粉和盐炒 6 分钟。

   番茄形成浓汁。
3. 3

   秋葵回锅，加综合香料粉，小火拌炒 3 分钟。撒香菜，热食。

   秋葵柔软且保持形状，表面裹着浓香料酱。 如需保存，在 2 小时内放入 4°C 或以下冷藏；若环境超过 32°C，须在 1 小时内冷藏。