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希腊酸奶黄瓜酱 (Tzatziki)
滤过的希腊酸奶拌入黄瓜碎、蒜和橄榄油，冷食作为蘸酱或配酱。
Tzatziki 既当酱、当蘸酱，也当配菜，而它的质地几乎完全取决于前面把酸奶滤得够不够干。黄瓜要刨碎再挤干，剩下的水会稀释酱汁，让它挂不住任何东西。蒜的用量比外人预想的要大方。
食材
- 希腊酸奶（滤过）500 克
- 黄瓜（去皮擦丝）1 个
- 蒜（压泥）2 个
- 特级初榨橄榄油30 毫升
- 白葡萄酒醋1 汤匙
- 细盐1 茶匙
- 新鲜莳萝（切碎）1 汤匙
步骤
- 1
黄瓜丝撒盐静置 5 分钟，挤掉尽可能多的水分。
黄瓜明显出水，触感干爽。 - 2
在碗中混合酸奶、黄瓜、蒜、橄榄油、白醋、莳萝和盐。
蘸酱均匀奶油状，悬浮黄瓜和莳萝碎。 - 3
加盖冷藏至少 1 小时让风味融合。
蒜的辛辣变柔，蘸酱冰凉。
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