希腊 · 希腊
希腊慢烤羊（Kleftiko）
羊肩肉油纸包蒜柠檬香草慢烤至脱骨。
Kleftiko 的意思是「小偷的活计」，这个名字来自那些把封好的包裹带走、在火自己熄掉之前埋起来的厨师。羊肩用羊油纸包好，只放它自己的汁水不加别的，整个烹调都在封闭中完成。包裹一打开，肉就散了。
食材
- 羊肩肉（带骨）1.2 千克
- 蒜瓣30 克
- 柠檬（切片）1 个
- 干牛至8 克
- 迷迭香2 个
- 鲜百里香4 个
- 橄榄油80 毫升
- 细盐10 克
- 黑胡椒3 克
- 土豆（切楔块）600 克
- 洋葱（切片）200 克
- 番茄（切丁）150 克
- 清水100 毫升
步骤
- 1
羊肩抹蒜、牛至、迷迭香、百里香、油、盐与胡椒腌20分钟。
- 2
羊与土豆、洋葱、番茄、柠檬铺油纸，淋油与水，包紧。
- 3
160度烤180分钟至羊肉脱骨。
- 4
包内静置10分钟再开。
Source: WorldBite Editorial · WorldBite Proprietary Editorial Content