英国 · 英国
英国太妃糖布丁 (Sticky Toffee Pudding)
湿软的枣泥海绵蛋糕在烤模内烤好，温热淋上深色太妃糖酱。
枣是泡软后捣成泥放进去的，而不是切碎——这正是蛋糕出炉很久之后仍然湿润的原因。它就在上桌用的那只模子里烤，太妃糖浆要温热地淋上，才吃得进，而不是凝住。上桌时既配冰淇淋也配奶油，而最先被抢空的是盘子本身。
食材
- 去核枣（切碎）200 克
- 小苏打1 茶匙
- 沸水250 毫升
- 中筋面粉180 克
- 黄油（软化）100 克
- 深红糖150 克
- 鸡蛋2 个
- 香草精1 茶匙
- 酱用黄油80 克
- 浓奶油120 毫升
- 酱用深红糖150 克
- 酱用香草精1 茶匙
步骤
- 1
沸水浇在枣和小苏打上，放凉。
枣变软，液体散发甜香。 - 2
黄油和糖打至松发，加入鸡蛋和香草精。
混合物呈乳白带状。 - 3
分三次翻入面粉和枣泥拌匀。
面糊深色油亮，刚好能从勺子滴下。 - 4
倒入抹黄油的烤盘，180 °C 烤 30 分钟至有弹性。
蛋糕按压回弹。 - 5
蛋糕烤时，把酱料煮至浓稠油亮。
酱汁油亮，散出深焦糖香。 - 6
温热切块，每份浇大量太妃糖酱，配奶油或冰淇淋。
蛋糕湿润，酱汁沿边缘流下。
Source: WorldBite Editorial · WorldBite Proprietary Editorial Content