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苏格兰蛋（溏心蛋包香肠）
溏心蛋包猪肉香肠肉馅，裹面包粉炸至金黄。
苏格兰蛋是维多利亚时代的宴会食物——那时的自助餐摆在大厅里，客人自行走动时便不再有人管。那至今仍是它唯一合适的吃法：趁温热对半切开，站着一手一个。蛋黄要够松、能流出来，否则整只就只是一根香肠卷。
食材
- 鸡蛋5 个
- 猪肉香肠肉馅400 克
- 面粉50 克
- 蛋液（裹用）1 个
- 面包屑100 克
- 细盐4 克
- 黑胡椒2 克
- 植物油（炸用）800 毫升
步骤
- 1
水沸下蛋，煮6分30秒，冰水镇凉。
- 2
小心剥壳。
- 3
香肠肉馅压扁包住全蛋，调味。
- 4
裹面粉、蛋液、面包屑。
- 5
170°C油炸5分钟至金黄。
coating is deeply golden - 6
静置3分钟，对半切开露出溏心。
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