英式韭葱土豆奶油汤

食材

• 韭葱白与浅绿部分350 克
• 去皮土豆450 克
• 无盐黄油25 克
• 水900 毫升
• 巴氏杀菌奶油100 毫升
• 细香葱碎5 克
• 盐5 克
• 黑胡椒粉0.5 克

步骤

1. 1

   韭葱剖开，逐层洗净后切薄片；土豆切成 2 厘米丁。

   韭葱没有泥沙。
2. 2

   汤锅中小火融化黄油，炒韭葱 6 分钟至软而不上色，加土豆、水、盐和胡椒，小火煮 20 分钟。

   土豆用勺压即散。
3. 3

   离火，将手持搅拌棒刀头浸入汤中，小心打匀。拌入奶油，轻轻加热 2 分钟，撒细香葱。

   汤细滑热透，略带奶油质感。 如需保存，在 2 小时内放入 4°C 或以下冷藏；环境超过 32°C 时，须在 1 小时内冷藏。