英式切达奶酪司康

食材

• 普通小麦面粉250 克
• 泡打粉10 克
• 切丁冷无盐黄油50 克
• 切达奶酪丝100 克
• 巴氏杀菌牛奶150 毫升
• 盐2 克

步骤

1. 1

   烤箱预热至 200°C，混合面粉、泡打粉和盐，搓入冷黄油至粗屑状，再拌入切达奶酪。

   保留少量黄油小粒，面粉没有变热。
2. 2

   留出 10 毫升奶刷面，加入剩余 140 毫升，轻轻拢成团，不揉面。拍成 2.5 厘米厚，用切模切出 6 个司康，边角料只轻合一次。

   面团能成形，但不光滑、不上筋。
3. 3

   摆在垫烘焙纸的烤盘上，用预留牛奶刷表面，烤 16–18 分钟，放网架冷却 5 分钟后食用。

   司康膨起金黄，中心没有湿面糊。 如需保存，在 2 小时内放入 4°C 或以下冷藏；环境超过 32°C 时，须在 1 小时内冷藏。